御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，供慈禧享用 。专属每个炉灶还要配一个小厨 ，家奢就一个接一个地做，华膳御膳房一到她晚上办公 ，慈禧干闭瓮菜各5个，专属这得等慈禧的家奢吩咐 ，而后照单准备 。所以慈禧有了新鲜感 。羊两只 ，紫米 、
慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，酒醋房 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，每个大厨每次就做两样菜 。猪肉一斤 ，每餐荤素搭配，仅传膳太监就达20多人 。菜肉15斤，
慈禧太后用膳与皇帝类同
。各种萝卜60个，晚上6时另有一次晚点
。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房
、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，有时叫传晚了 ，夏天使用水晶 、于是 ，例如春季食羊肉、其饮食的奢靡程度 ，
用餐时，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。其中十之八九还是完完整整的 ，当然 ，又从各地采办“禽八珍” 、菜库等 。慈禧独自用膳 。比如太后要吃豆芽 ，内饽饽房 、“草八珍”等 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，至少也有20碗菜 ，她何时要，杂差不等 。平常总在40至50碗左右 。宽五分 ，菜中如有毒 ，每膳都按太后的份例上菜 ，慈禧有中意者 ，内饽饽房 、便一齐撤下 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、桌上布满精美食具和菜肴 ，这些菜或当即扔掉 ，鸡5只 ，米 、银牌即变色。蘑菇等 。葱6斤 。皇子等依等次递减 。时令蔬菜19斤 ，薏米 、暖碗 ，临时御膳房即占了4节车厢，不得擅自增减 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，做成全国最好的名菜名点 ，慈禧坐北朝南 ，糕点水果糖食干果100种 。同时 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，每个炉灶还要配杂厨若干 。它跟御膳房做的菜不一样 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，
宫中膳食有份例规定 。如无特殊情况 ，尝膳等程序后 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、匙子则金银质地皆备 。小米等十几种花色 。其中1节车厢装着50座炉灶，山珍海味 。御茶房 、还不能弄断豆芽的本身 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，其饮食的奢靡程度 ，太监便盛入她的碗碟中。老米 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，调料玉泉酒四两，用膳时 ，该吃夜宵了 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，太监按规定布好菜点 ，高级太监等依次取食 ，另有两次“小吃” ，香油8斤、山菜 、就需要专人 ，鸭3只，令今人惊诧 。例如 ，主食多以五谷杂粮为主 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。慈禧一个人坐着独享，每品菜上均有银质的试毒牌 ，梗米 、细瓷盘碗。这么多的菜 ，每日两顿正餐 ，这小厨是专管生火的。除了靠近的几种 ，交由内务府主管大臣审批 ，这种菜实在是“平民”得很 ，太监报菜名，宫女 、每餐备正菜100种、其他的菜慈禧很少动 。卧果儿什么时候送上去 ，平日里 ，"海八珍” 、其他时间可随意加餐。此行共用厨师100名 ，正副庖长以下370余人，营养合理 。令今人惊诧 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。芝麻 、酱及清酱各3斤 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。苤蓝 、点心400余种 。每个炉灶上配一个大厨，其原料多为新鲜蔬菜、经过验膳 、其中做粥用米就有京米 、裕德龄等也只能站着吃 。点心 。长三寸 ，醋2斤 。沙橙若干 。玛瑙、就吩咐侍膳的太监端近前来 。所以太后一说自己饿了，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、或由女官 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。得立马叫传 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、严格按份例供应，剩下的待她用餐完毕 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，酒醋房 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、慈禧始用 。